روزنامه شرق در شماره شنبه و یکشنبه (هفتم و هشتم آبان) یک مقاله در دوبخش قرار داده که در اون نگاهی هر چند کوتاه به تاریخچه چای داشته.
لینکش رو گذاشتم اگه خواستید بخونید.
طريقت چاى : لو يو، دانشمند چاى شناس
طريقت چاى : عصر طلايى چاى

خانم مطهره سياح رو اولين بار توي دفتر مجله هنر آشپزي ديدم. زني سر زنده و كاملا مصمم و پيگير كار. شغلش آشپزي نبود و هر چي كه بلد بود رو با علاقه و پشتكار خودش بدست آورده بود. كلي با هم از طرحها و ايده‌هامون حرف زديم. خيلي‌هاش مشترك بود. با خودم فكر كردم چقدر اشتراك داريم اما اون يه تفاوت عمده داشت! اون دنبال تمام ايده‌هاش مي‌رفت و تا عمليش نمي‌كرد ول كن نبود اما من ...
خيلي براي مجله‌اش نقشه داشت و الحق كه خيلي خوب هم عمليش كرد. خانم سياح مجله هنر آشپزي رو تبديل به بهترين و حرفه‌اي ترين مجله آشپزي ايران كرد.
زمستان سال 83 بود كه ديدمش و براي همكاري قرار گذاشتيم. قرار بود كه من براش مطالبي از تاريخچه آشپزي آماده كنم. قصه‌هايي كه در مورد غذاها مي‌دونستم براش جذاب بود و من هم خوشحال از اينكه لااقل براي كسي اين داستانها جذابه! مشغله كاري من كه اون موقع بطور همزمان سه جا كار مي‌كردم و اندكي هم تنبلي باعث شد كه اين همكاري سر نگيره. قصد داشتم سري بهش بزنم و بابت بدقولي‌هام عذر بخوام اما...
من خيلي دير از فوتش مطلع شدم. تازه از چهلم مادرم فارغ شده بودم كه مطلع شدم چهلم اون هم نزديكه. واقعا شوكه شدم. وقتي چهر‌ه‌ي خندانش رو بخاطر ميارم و ....
دست تقدير بايد محسوب كنم يا اتفاق نمي‌دونم اما من مادرم رو وقتي از مشهد ميومد در يك تصادف رانندگي از دست دادم و يك هفته بعد هم مطهره سياح عزيز در حالي كه از مشهد ميومد در يك تصادف رانندگي از دست رفت.
يادش گرامي.

شرکت نستله رو حتما همه می شناسید. شرکتی که از سالها پیش با طیف گسترده محصولاتش در ایران حضور داشته. چند وقتی می شد که این شرکت در ایران نمایندگی رسمی دایر کرده بود و محصولاتش رو از اون طریق به دست مصرف کننده می رسوند. حتی نسکافه رو هم با برچسب فارسی می تونید پیدا کنید.
جدیدا محصولات مگی هم که بخشی از نستله محسوب می شه وارد بازار ایران شده. سایت شرکت هم بخوبی محصولاتشه و بخش فارسی خوبی داره. توی سایت مگی هم می تونید با محصولات شرکت آشنا بشید و هم چند نکته و یا دستور آشپزی خوب دریافت کنید. آدرس سایت رو هم گذاشتم. اگه وقت کردید می تونید سری بزنید.
سایت نستله :
http://www.nestle-iran.com
سایت مگی :
http://www.asrare-maggi.com

Cavatappi with Pepperoni
اين غذاي ايتاليايي كه با سوسيس پپروني تهيه مي شود را ميتوانيد با هر نوع سوسيس تند ديگري تهيه كنيد. پاستاي كاواتاپي هم مشابه زيادي در ايران دارد. البته هر دوی آنها در ایران نیز قابل تهیه است.
Cavatappi with Pepperoni and Orange Tomato Sauce نوع ديگري از اين غذا است كه در ادامه طرز تهيه آن نيز نوشته شده است.

Cavatappi
پاستاي كاواتاپي

يك نوع پاستاي ايتاليايي با شكلي پيچ در پيچ شبيه در بطري باز كن.

Pepperoni
سوسیس پپرونی

سوسيسي ادويه دار، تهيه شده از گوشت گاو و خوك. جويدن اين سوسيس كمي سخت است و البته گزينه خوبي است براي استفاده در پيتزا. اين سوسيس نيازي ندارد كه پيش از مصرف پخته شود.

بخش غذای روز قدیمی ترین بخشی محسوب میشه که من توی وبلاگم دارم. این بخش با همون سبک و سیاق سابق ادامه خواهد داشت. مثل گذشته اول مواد بکار رفته در غذایی که قصد دارم بنویسم رو توضیح می دم و بعد میرم سراغ خود غذا. البته کمی هم توی شرح مراحل پخت تغییرات دادم که ساده تر شه. این یکی از ایندکس هایی بود که گفته بودم : "غذای روز"

سلام.من برگشتم!
خيلي وقت بود كه قصد داشتم برگردم و وبلاگم رو آپديت كنم اما راستش دلم نمي‌خواست بيام و چند خط بنويسم و باز ناپديد بشم اين بود كه تا حالا دست نگه داشتم.
توي اين مدت حوادث زيادي باعث شد كه وبلاگم رو به روز نكنم. يكيش بخاطر اين بود كه مي‌خواستم مطالب وبلاگم رو بصورت يك مجله اينترنتي و در آدرسي مستقل منشر كنم كه به دلايلي موفق نشدم گرچه www.gisgolab.com را هم به نام خودم ثبت كرده بود. توي اين مدت حتي سرو كله‌ام در نشريات هم پيدا شد حتي تا پاي يكي از برنامه‌هاي صدا و سيما هم رفتم اما به هر دليلي از اون كارها هم خوشم نيومد و باز برگشتم سراغ وبلاگم.
راستش آدم هيچ جا مثل خونه خودش راحت نيست. اينجا تنها جاي جهان محسوب مي‌شه كه كسي برام محدوديت اعمال نمي‌كنه. كسي نمي‌گه حتما فلان وقت بيا سر ضبط برنامه يا اينكه اين رو بپوش و كلاه سرت كن. اينجا تنها جايي محسوب مي‌شه كه كسي نميگه از خوك حرف نزن و نگو توي فلان غذا شراب مي‌ريزن. اينجا تنها جايي محسوب مي‌شه كه اگه توش در مورد غذاهاي كريسمس و هالووين هم بنويسم بهم نمي‌گن اشاعه فرهنگ غرب رو مي‌كني و ... بگذريم.
اينجا تنها جاييه كه مي‌شه راحت و آزاد نوشت. بدون محدوديت. اين بود كه قيد اون كارها رو زدم و برگشتم سر جاي اولم. باور كنيد خيلي آدم عصبي مي شه وقتي مي‌بينه نوشته‌هاش در مورد آشپزي هم سانسور مي‌شه.
...
روزي كه براي اولين بار شروع كردم به نوشتن در مورد آشپزي، هيچ سايت و يا وبلاگي به زبان آشپزي وجود نداشت. نه اينكه اصلا نبود. بود اما بيشتر غذاهاي چند كتاب رو برداشته بودن و تايپ كرده بودن و هيچ كار حرفه‌اي در اين زمينه انجام نميشد. در اين زمينه من شايد اولين بودم كه سعي كردم تخصصي به آشپزي برسم.
امروز هم كه نگاه مي‌كنم مي‌بينم وضعيت در اينترنت (از نظر نشر مطالب فارسي در مورد آشپزي) مثل چند سال پيش مونده و در اين زمينه من اولين و شايد تنها ترينم!
و اين واقعا تاسف آوره. شكي نيست كه ما يكي از گسترده‌ترين فرهنگهاي غذايي رو داريم كه در گذر زمان الهام بخش بسياري از فرهنگهاي مختلف بوده و بسياري از فرهنگهايي كه امروزه به عنوان فرهنگ مستقل آشپزي مي‌شناسيم از فرهنگ آشپزي بومي ايراني سرچشمه گرفته‌اند. اما در مقابل اگه گشتي در دنياي اينترنت بزنيم مطالب بسيار در مورد آشپزي آذربايجاني – تركي – ارمني – عربي و ... پيدا مي‌كنيم اما دريغ از چند سايت بدرد بخورد در زمينه آشپزي ايراني. باز هم بگذريم.
...
من از امروز سعي مي‌كنم دوباره وبلاگم رو مرتب كنم و در مورد هر چيزي كه به نوعي به غذا مربوط مي‌شه هم در اين وبلاگ صحبت خواهم كرد. فهرستي هم از مطالب و ايندكس‌هاي مورد نظرم تهيه كردم كه بعدا شما هم باهاش آشنا مي‌شيد. مقالات و اصل مطالب در اينجا نوشته مي‌شه. فقط اگه قصد داشتم دستور آشپزي بدم مانند قبل اون رو توي وبلاگ http://GisgolabRecipe.blogspot.com منتشر مي‌كنم.
ضمنا عكس‌ها وبلاگم رو هم كم كم دارم اصلاح مي‌كنم. اگه كمي كند پيش مي‌ره ببخشيد. چون بايد به محيط Blogger منتقلشون كنم.
منتظر نظرات و پيشنهادات شما هستم.