سميرا خانومي ميل زده كه من فوت‌هاي آشپزي رو هم آموزش بدم. بايد بگم چشم. توي فكرش بودم كه بخشي هم براي اين كار بزارم و تجربيات خودم و يا ديگران رو بنويسم.
ايشون در ادامه گفتن كه من غذاهام رو ساده‌تر آموزش بدم!
راستش من تا حالا فكر مي‌كردم خيلي ساده مي‌نويسم اما ظاهرا اينطور نيست. بايد تجديد نظري در شكل نوشتنم داشته باشم.
ببينم! جز سميرا خانوم، كس‌ ديگه‌اي هم با سبك نوشتن من مشكل داره؟

همشهري امروز (1 - 2 - 1382) يه مقاله داره درمورد فلفل قرمز. اگه دوست داريد مي‌تونين اينجا پيداش كنين.

سي‌امين غذا هم آماده شد. از اين به بعد تغييراتي رو در اين وبلاگ شاهد خواهيد بود.
يكي از اين تغييرات براي مرتب كردن زمان انتشار اين وبلاگه كه احتمالا كمي مرتب‌تر خواهد شد و ديگري اضافه كردن بخش‌هاي جديد به اين وبلاگه كه تا حالا فقط غذاهاي خارجي توش آموزش مي‌دادم.
بعد از نهايي شدن تصميمات اون رو بهتون مي‌گم.

Puerco Adobo
خب اين غذا كمي اعياني‌تر بنظر مياد و بدرد ما فقير و فقرا نمي‌خوره! من اين غذا رو با گوشت گراز پختم و صد البته شما مي‌تونيد با گوشت‌ها ديگر آماده‌اش كنيد. هدف از معرفي اين غذا در واقع معرفي نوعي Marinade (مايه‌اي كه گوشت يا هر چيز ديگر را پيش از طبخ، مدتي در آن مي‌خوابانند) است كه شايد كسايي تمايل داشته باشن امتحانش كنن.
ترشي فلفل تند نمي‌دونم در بازار هست يا نه اما خيلي از خانومها درست كردنش رو بلدن. اگر هم پيدا نكرديد از فلفل معمولي استفاده كنيد.

Pork Loin Chop - Pork Loin End Chop - Loin Pork Chop - Pork Center Loin Chop
گوشت كمر خوك

وجه تمايز اين تكه گوشت، استخوان T شكلي است كه داخل گوشت قرار گرفته است. اين تكه گوشت براي طبخ در فر و برياني گردن مناسب است.


Pork Loin

Massaman Curry
اين غذا براي كسايي كه به خوراك كاري علاقه دارن قطعا خوراك لذيذي خواهد بود. از زياد بودن موادش نترسيد، همه قايل تهيه است. پودر پنج ادويه چيني رو هم به راحتي مي‌تونيد درست كنيد. انيسون يا باديان رومي رو هم عطار‌يها دارن. بجاي شير نارگيل هم كه در دستورالعمل اصلي گفته شده، مي‌تونيد خامه هم بريزيد. بادام هم بصورت خلال در بازار قابل دسترس است.

يه اشكالي در روش ساخت سس تاباسكو وجود داشت كه اصلاحش كردم. خيلي شرمنده. جالبه كه خودم كه درستش مي‌كردم درست عمل مي‌كردم. امروز سراغش رفتم و از اشتباهش تعجب كردم. به هر حال شرمنده. رفع شد.

Chinese Five Spice Powder – Five Spice Powder – Five Fragrance Powder - Five Heavenly Spices - Five Perfumes – Five Flavored Powder
پودر پنج ادويه چيني
مقدار توليد شده : 5 قاشق سوپ خوري

مواد لازم :
1 - 1 قاشق سوپ خوري فلفل سياه
2 - 1 قاشق سوپ خوري انيسون – آسياب شده
3 - 1 قاشق سوپ خوري دارچين
4 - 1 قاشق سوپ خوري ميخك – آسياب شده
5 - 1 قاشق سوپ خوري تخم رازيانه – آسياب شده

تمامي اين ادويه‌ها را در ظرفي به خوبي مخلوط كنيد. پنج ادويه حاضر است.

تذكر : پيشنهاد مي‌شود كه ميخك را با هاون كوبيده و از آسياب برقي به اين منظور استفاده نشود!. ضمنا براي تهيه انيسون هم مي‌توانيد به سراغ عطاري‌ها و يا فروشندگان گياه‌هاي دارويي بريد.

Plum Tomato
گوجه فرنگي مخصوص سس

اين نوع گوجه قرنگي كه از ديگر گوجه فرنگي‌ها كم آبتر است براي استفاده در ساخت سس و انواع غذاي‌هاي خانواده Stew (آبگوشت، تاس كباب، …) مناسب است. همچنين اين نوع گوجه فرنگي براي خشك كردن و يا استفاده در مواردي كه شما نياز داريد تخم گوجه را به آساني از گوشت آن جدا كنيد نيز مناسب است.
انواع مختلفي از اين نوع گوجه فرنگي در جهان وجود دارد كه از آنها مي‌توان Roma Tomato ، Saladette Tomato را نام برد.
گوجه‌هاي تابستاني به علت خوش عطر بودن براي ساخت سس مناسب‌ترند.